大海祭（たいかいさい） あんこうその１

大洗ポートフェスタ＆大洗あんこう祭
日時：平成１９年１０月２７日（土）から２８日（日）
（２７日は大雨のため中止）９時から１５時３０分
会場：大洗港第４埠頭（イベントバース）

大洗あんこう祭りではあんこう吊し切りが３回行われますが、２８日１１：００からの実演を取材しました。
あんこうの重さは１６ｋｇ　料理人はかっちゃんです。

その手順は大洗流なのか「よう・そろーあんこう祭り」（平潟流）や「みなと産業祭」（那珂湊流）とは違う手順で行われました。

手順１．ヒレをとる。








手順２．尾ひれをとる。







手順３．胸ひれをとる。平潟流、那珂湊流ではなかった。








手順４．いきなりアンキモをとる。（皮を剥ぐ前にアンキモをとる。）

大海祭（たいかいさい） カルメ焼き

大洗ポートフェスタ＆大洗あんこう祭
日時：平成１９年１０月２７日（土）から２８日（日）
（２７日は大雨のため中止）９時から１５時３０分
会場：大洗港第４埠頭（イベントバース）

昔なつかしいカルメ焼き　どうして膨らむのでしょうか？
黒砂糖蜜、卵白、重曹、水を混ぜ合わせた材料を、お玉杓子状の加熱器で加熱すると、重曹の熱分解作用により炭酸ガスが泡になって発生することにより、膨らむそうです。

大海祭（たいかいさい） ウニの貝焼き イイダコ

大洗ポートフェスタ＆大洗あんこう祭
日時：平成１９年１０月２７日（土）から２８日（日）
（２７日は大雨のため中止）９時から１５時３０分
会場：大洗港第４埠頭（イベントバース）

ウニがてんこ盛りで５００円、売れゆきどんどん。








真っ赤なイイダコ　バター醤油鉄板焼き　うまそう！