干しいも〜玉豊と泉 平干しと丸干し

干しいも〜サツマイモの品種による違い
タマユタカ：玉豊
干しいも用として代表的な品種です。
多収で肥大しやすい、糖分に変わるでんぷんを多く含んでいます。

イズミ：泉
作るのに手間がかかって、単位面積あたりの収量が少ない。
甘みは強く根強い人気があります。
一度食べると来年もという人が多く、シーズン前から予約でいっぱいになるそうです。

加工の違い
平干し
薄くスライスして乾燥させた干しいもの定番です。

丸干し
小振りのお芋を丸ごと乾燥させます。
ソフトな食感と珍しさで人気があります。