ほし芋直売店 幸の実園

　美味しいほし芋購入先の問い合わせを、たくさんいただきましたので調査しましたが、すでに完売した農家や、予約でいっぱいで新たな注文は受けられないという農家が多くありました。
1月３０日現在までの調査で幸の実園を紹介します。

障がい者支援施設　幸の実園
　幸の実園では在庫あり、地方発送も可能とのことでした。
以下、村上理事長に伺った内容です。

〒319-1102　茨城県那珂郡東海村石神内宿１２１３
電話０２９−２８２−０６４４
FAX ０２９−２８２−０４３３
１Ｋgあたりの値段は
玉豊・・平干し・・・￥1,100
玉豊・・丸干し・・・￥1,500
　
玉乙女・平干し・・・￥1,200
玉乙女・丸干し・・・￥1,500
　
いずみ・平干し・・・￥1,300
いずみ・丸干し・・・￥1,800　

人参芋・平干し・・・￥1,300
人参芋・丸干し・・・￥1,800　
きれいな黄色いほし芋、カロチンがいっぱい含まれているそうです。

それぞれＢ級品も1/3の値段で販売しています。
５００g,２kg,３kg,５kgもございます。
注文は電話・ＦＡＸで御願いします。

送料は別途いただきます。
支払いは後払い・銀行振り込み
　商品といっしょに振込先を明記した請求書を送ります。
***値段、支払方法、その時の在庫状況など詳細は直接電話して確認御願いします***

☆さちのみほし芋感謝Ｄay：2009年1月31日（土）〜2月1日（日）
　ほし芋全品１０％ＯＦＦ

☆幸の実園ではほし芋の他に次のような商品を作っています。
幸せの塩・・・日立水木浜から汲んだ海水でつくる手作り天然塩
梅干し・・・・幸せの塩を使用した手作り無添加の梅干し

幸の実産新大豆と自家製にがりを使用した
青御膳豆腐、とうふ、油揚げ、厚揚げ、がんもどき

☆２月7日、８日に「さちのみふれあい雪まつり＆朝市」を開催いたします。
雪の降らない東海村に雪国から４０トンの雪を運んで、雪だるまなどを作ります。

昔ながらの釜焚き製法！








手作業で丁寧に皮をむき、天日干しにして美味しく仕上げました。

干しいも（ほしいも）作りが盛ん

　冬晴れの青い空にカラカラの冷たい風が吹くほど、おいしい干しいもができるそうです。
ひたちなか市や東海村の道路沿いには日本一のブランド「干しいも」「干しいも生産直売」のノボリが風にはためいています。
　その一つの農家では朝３：００頃から芋を蒸かす作業に入り、６：３０頃にはパートさんが出勤し皮むき作業、スライス、すだれに並べて干す作業を行います。
「うちでは白い帽子と作業着を着ているんだよ」といわれてみると「ほしいも三ツ星生産者」の表彰状がかけられ、安全な食品作りの取り組みが為されています。


■ほしいも生産三ツ星運動
　この運動は，質の良いほしいもを作る『消費者に喜んで食べてもらえるモノづくり』と「茨城ほしいも対策協議会」が推進する『食に対する安全・安心志向』に応える取り組みです。
１　原料いもの良品生産のために
農薬取締法に基づく農薬の適正使用
生産履歴の記帳
土づくりの推進
　 これらの徹底を図るため，生産開始前に研修会を開催するほか，生産農家が記帳した生産履歴のチェックを行っています。
▲生産履歴
２　安全・安心のための衛生加工について
帽子と専用作業着の着用及び加工施設の整備，改善指導を行っています。
（ひたちなか市のＨＰよりコピペしました、すみません。）

　気になることは、甘い干しいもが生産される影で、働いている人のほとんどが高齢者、おばあさん、おじいさんであること。
サツマイモ選別機の前で機械にサツマイモを投入していたおじいさんは腰痛が持病になってしまっっとか。
袋にいっぱいのサツマイモは重さ２０キロ以上、これを抱えて機械に投入、選別されたサツマイモをコンテナに入れ、蒸し釜まで運ぶ、コンテナも２０キロ以上の重さ。
このような作業が１２月から２月末まで繰り返されるわけで、腰を痛めて去年は東京の気功治療院に１年間通ったそうです。

　常陸秋そばの生産現場でも高齢化が進み将来が心配であるのと同様、重労働と低収益のため後継者が育たない、後５年１０年もしない内に「干しいもブランド」を支える人がいなくなることが危惧されます。
　我が社のような零細設計事務所も同じですが、生産現場、製造に直接携わる人々が安心して働き、生活をし親の後を継ぐことができるような社会の仕組みを作ってほしいものです。　

さつま芋苗の植え付け

ほし芋の産地でもある東海村ではさつま芋苗の植え付けがはじまっています。
機械が畝たてをして、ポリマルチに穴をあけてくれますが、苗を植えるのは人の手で行います。
一本ずつ植えていきます。
収穫は１０月から、ほし芋の生産は１１月からになります。

さらに、干しいも購入先を調べました。

干しいもの購入先をさらに３ヶ所調査しました。
”泉”は生産量が少ないので、予約で完売だそうです。
（一度食べるとやみつきになり、毎年予約する方が多い。）
来年度はシーズン前に予約してほしいとのことでした。
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１．東海ふるさと館　有限会社松豊館
〒319-1113　茨城県那珂郡東海村照沼１３５−１
電話・FAX０２９−２８３−３３３４

１Ｋgあたりの値段は
玉豊　平干し　￥１２００　在庫あり
玉豊　丸干し　￥１５００　在庫あり
泉　　平干し　￥？？？？　完売
泉　　丸干し　￥？？？？　完売
宅急便：ゆうパック
*在庫や値段、支払方法など詳細は直接電話して確認御願いします*
試食してきました、適度に乾燥しています。
賞味期限は明記されています。「１９．０３．１０」
化粧箱は大部さんちと同じですが、手作りなので各農家により、天候により乾燥具合は違うそうです。
















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２．ＪＡひたちなか長砂直売所　
〒312-0004　茨城県ひたちなか市長砂３４−４
電話０２９−２８５−０２０２
FAX ０２９−２８５−０２８１
２Ｋgあたりの値段は
玉豊　平干し　￥２２００　在庫あり
玉豊　丸干し　￥２４００　在庫少
泉　　平干し　￥２４００　完売
泉　　丸干し　￥２８００　完売
（注）最小単位が２Ｋｇです。
宅急便：ペリカン便
*在庫や値段、支払方法など詳細は直接電話して確認御願いします*
賞味期限は明記されています。



















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３．永井とき　生産直売の農家です。
〒312-0004　茨城県ひたちなか市長砂５１１
電話０２９−２８５−０９７６
FAX 無し
２Ｋgあたりの値段は
玉豊　平干し　￥２５００　在庫あり
玉豊　丸干し　￥２８００　在庫あり
泉　　　　　　￥２８００　完売
（注）販売単位は２Ｋｇ、３Kg、５Kg,１０ｋｇです。
宅急便：クロネコヤマト便
*在庫や値段、支払方法など詳細は直接電話して確認御願いします*
ここで”角干し”を見つけました。
しおりには
「毎度、当家製造の「干しいも」をお買い上げ頂き誠にありがとうございます。
この「干しいも」は、食品の中でも数少ない全くの自然食品で、栄養価の高い美容と健康に優れた食品でごさいます。なお、太平洋の朝霧をたっぷり受けた甘い美味しい「ほし芋」です。・・・・・・白い粉がふいたのは、何ら体に影響はありません。
但し、青カビはいけません。・・・・・」








　　　　　　　　　　　　　　　　　これが角干し

干しいも〜玉豊と泉 平干しと丸干し

干しいも〜サツマイモの品種による違い
タマユタカ：玉豊
干しいも用として代表的な品種です。
多収で肥大しやすい、糖分に変わるでんぷんを多く含んでいます。

イズミ：泉
作るのに手間がかかって、単位面積あたりの収量が少ない。
甘みは強く根強い人気があります。
一度食べると来年もという人が多く、シーズン前から予約でいっぱいになるそうです。

加工の違い
平干し
薄くスライスして乾燥させた干しいもの定番です。

丸干し
小振りのお芋を丸ごと乾燥させます。
ソフトな食感と珍しさで人気があります。

干しいもの購入先を調べました。

お断り
このページは３年前（2007-1-31）の取材によるもので、いまでは状況がかわり、特に大部さんちのほし芋は私どもも今年は手に入りません。
大部さんちのおじいさんは８０歳となり、ほとんど作っておらず先細り、みなさんに紹介できない状況となりました。

代わりに幸の実園に申し込んでいただければ幸いです。幸の実園のほし芋は当事務所のパートさんによる試食では他の農家のほし芋よりおいしいとの評判です。
あしからずご了承ください。（2010-12-23柳生記）


茨城県東海村とひたちなか市の干しいもは生産量全国一を誇ります。
地元にいる人は直接農家やＪＡの直売所などで買うことができます。
地元以外にお住まいの方のために購入先を調査しました。

１．東海村の大部さんち
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お断り（平成21年1月28日）
大部さんちのほし芋についてたくさんの問合せをいただき有難うございます。
本日確認したところ、今年のほし芋はすでに完売したとのことです。
また、高齢のため来年度は作らない（かもしれない）とのことでした。
残念ではありますがご了承ください。（柳生）
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いつもここで買っています。
ただ今年は完売です。
去年、異常気象で原料のサツマイモの生産量が少なく、干しいもの生産を終わったそうです。
大部さんちの干しいもは乾燥度合いが低く、やわらかいので食べやすい干しいもです。
自分の好みに合わせて、自分で干す楽しみがあります。
ただ貯蔵する場合は冷蔵庫に入れないとカビが生えます。








２．社会福祉法人　愛信会　幸の実園
〒319-1102　茨城県那珂郡東海村石神内宿１２１３
電話[phone]
FAX [phone]
１Ｋgあたりの値段は
玉豊　平干し　￥１０００　２月下旬まで在庫あり
玉豊　丸干し　￥１０００　完売
泉　　平干し　￥１２００　完売
泉　　丸干し　￥１５００　残りわずか
***値段　支払方法など詳細は直接電話して確認御願いします***
私は１月１９日ここで購入しましたが、賞味期限２月１０日の表示があります。
ほどよく乾燥していて、冷蔵庫に入れなくてもまだカビは生えていません。
ただ東京は茨城県北より５℃以上暖かいし、湿気もあるので冷蔵庫に保管が無難でしょう。

ほし芋作り〜干すまでの作業は？

網に干してある風景はよく見かけるのですが、どのように作るのか見学してきました。

皮を剥いたサツマイモをピアノ線の箱に通すと平べったく切れる。








大きなセイロに入れて、蒸気で蒸します。

ほし芋作り〜ひたちなか市

日本一の生産量を誇るほし芋作りの現場を見学してきました。








蒸気で蒸して、一個一個手作業で皮をむきます。

ほし芋作り〜干し場の違い

茨城県の太平洋岸は、冬場ピーカンに晴れた日が多く、北西の風が吹けば気温が一気に下がり、ほし芋作りには適した土地柄です。
ただ昨年１２月には雨の日が多く、干す作業ははかどりませんでした。
下の写真の干し場は田んぼの中に防鳥ネットで囲った構造です。
風通し日当たりとも十分の”天日直火干し”です。

ほし芋作り〜正月明け

ほし芋の産地として、茨城県は全国シェアの９７％を占める一大産地で、中でもひたちなか市や東海村に生産農家が集中しています。
正月休みが明けて、これからほし芋作りが再開します。
芋の干し方には平干しと丸干しがあります。
大きな芋をふかした後スライスして干すのを平干し。
小さな芋をふかして皮をむいてその形のまま干すのが丸干し。

大きなセイロに材料の芋を入れて、下から蒸気で蒸しあげます。

ほし芋

茨城の干し芋は、農家が蒸したさつまいもを天日で乾燥して作ったもので、ビタミンＡ・Ｃ・Ｄ及び食物繊維を豊富に含む健康食品です。
化粧箱には偕楽園好文亭がデザインされています。

ほし芋作り〜最盛期

木枯らし、空っ風が吹く時期になり、東海村の農家ではほし芋作りが最盛期です。

ほし芋〜干し場作り

ほし芋の加工は１１月２５日頃からはじまります。
原料のさつまいもは農家の庭先などに保管されています。
保管中に水分が飛び、甘味が増します。
各農家ではビニールハウス様の干し場作りが行われています。

ほし芋用さつま芋の収穫

ほし芋用さつま芋の収穫を見学してきました。
今ではほとんど機械化されています。
トラクターに装置を取り付けて堀上げていました。
砂質の畑なので容易にさつま芋がゴロゴロ掘られているようにみえます。

さつまいもの収穫inひたちなか市

ひたちなか市でもさつまいもの収穫に大忙しです。
重労働なのでほとんど機械化されているようです。








堀上げて数日乾かしてから、袋につめます。
乾かすと甘みが増します。

さつまいもの収穫期

東海村ではほしいも用のさつまいもの収穫が最盛期です。

左は紅東　　　右はほしいも用の玉豊という品種。









さつまいものつるを機械で刈り取ってしまいます。









畝にかぶせてあった黒いビニールをとり、機械で掘り上げます。