大海祭（たいかいさい） あんこうその１

大洗ポートフェスタ＆大洗あんこう祭
日時：平成１９年１０月２７日（土）から２８日（日）
（２７日は大雨のため中止）９時から１５時３０分
会場：大洗港第４埠頭（イベントバース）

大洗あんこう祭りではあんこう吊し切りが３回行われますが、２８日１１：００からの実演を取材しました。
あんこうの重さは１６ｋｇ　料理人はかっちゃんです。

その手順は大洗流なのか「よう・そろーあんこう祭り」（平潟流）や「みなと産業祭」（那珂湊流）とは違う手順で行われました。

手順１．ヒレをとる。








手順２．尾ひれをとる。







手順３．胸ひれをとる。平潟流、那珂湊流ではなかった。








手順４．いきなりアンキモをとる。（皮を剥ぐ前にアンキモをとる。）