ほし芋作り〜正月明け

ほし芋の産地として、茨城県は全国シェアの９７％を占める一大産地で、中でもひたちなか市や東海村に生産農家が集中しています。
正月休みが明けて、これからほし芋作りが再開します。
芋の干し方には平干しと丸干しがあります。
大きな芋をふかした後スライスして干すのを平干し。
小さな芋をふかして皮をむいてその形のまま干すのが丸干し。

大きなセイロに材料の芋を入れて、下から蒸気で蒸しあげます。