大洗あんこう祭(1)あんこうの吊し切り

大洗あんこう祭(6)あんこう吊し切り
開催日：[2010]平成２２年１１月２１日（月）９：３０〜１５：００
場所：大洗マリンタワー広場

１０：４０　あんこう吊し切り　
メインステージ前に集まった子どもから大人まで大勢のみなさんは、これから始まるステージショーにデジカメを構えビデオを取り出し、興味深げにズズッとステージ近くににじり寄ります。
　いったい何が始まるのか？
それはあんこうの吊し切り。あんこう鍋で名高い茨城でもめったに見られない、このようなイベントでなければお目にかかれないあんこうの吊し切りです。
料理人は魚屋の大里さん。

あんこうは海底に棲んでいて、腹ヒレは足のように５本の指があり、海底を歩いている。頭のちょうちん（皮）をゆらせて、近づいた小魚を大きな口で丸呑みする。
あんこうの体はぶよぶよ、ヌルヌルしているので、吊るして料理します。

あんこうは１２科２６属６７種類が日本近海にすんでいて、このうち食用にされているのは、キアンコウ、ホンアンコウ、ミドリフサアンコウ、味が良いのはキアンコウです。
大きさは最大５０ｋｇほどになりますが、今日は１８ｋｇのアンコウが料理されます。

あんこうは通常１００ｍから２００ｍの深海にすんでいる深海魚ですが、時には海水面まで浮上しオオミズナギドリまで食べてしまう大食漢です。

アメリカでは「フィッシングフロッグ」（釣りをするカエル）と言われています

あんこうの七つ道具とは
ヒレ、皮、肝、卵巣、胃袋、エラ、白身を「七つ道具」と呼ばれ食べられる部分です。

茨城ブランド”茨城あんこう”について
☆毎年１０月から４月までに漁獲した１尾２?以上のあんこうに”茨城あんこう”のタグが付けられます。
☆選　別・保　管
　(1)魚体のキズは、体表面の１割以下とする。
　(2)漁獲後すぐに船上で胃内容物を取り除き、魚体を清浄な海水で洗い流す。
　(3)タルに入れ、２℃前後の冷海水に漬けて保存する。

日立市ブランド”口福あんこう”について
茨城県日立市の沖合いでとれるアンコウのことをいいます。
口福とは、あんこうを食べることで口から福が来る喜びをあらわしたものです。


日立市久慈漁港で底引き漁の水揚げを取材していると、漁場が２ヶ所あることがわかりました。
１．茨城あんこう・・・久慈漁港から０時ころ出港し、鹿嶋沖、波崎沖、銚子沖などで漁をして、次の日夕方４時頃（４０時間後）帰港水揚げします。
２．口福あんこう・・・久慈漁港から夜明けころ出港し、日立沖で漁獲、その日の夕方４時頃帰港水揚げします。


あんこう吊し切りの手順
１．胸ヒレを切り取る









２．皮をはぐ。皮はゼラチン、コラーゲンが豊富。









３．大きな肝。肝はあんこうで一番おいしいとされる部分、海のフォアグラともいわれ、蒸してポン酢でいただくと絶品。濃厚なお味









４．卵巣、布ともいわれ大きく広がる。
時期的に大きくなっていませんがシャリシャリとした食感でおいしい。









５．胃袋・・イカとオコゼが丸飲みされている。









６．心臓・・・食べない









７．エラも食べられる、あんこう鍋に歯ブラシ状のものがはいっていたら、それはエラです。









８．上アゴ・・鋭い逆向きの歯がはえている









９．ソデといわれるアバラ骨。ソデはコリコリと美味しい。









１０．ヤナギといわれる身の部分は白身で淡白。形が柳の葉に似ています。









昨年平成２１年度のつるし切りは以下の手順で行なわれ、料理人によって手法に変化があることがわかります。
１．胸ヒレを切り取る

２．尾ヒレを切り取る

３．腹ヒレをとる

４．皮をはぐ、皮はゼラチン、コラーゲンが豊富。

５．エラも食べられる、あんこう鍋に歯ブラシ状のものがはいっていたら、それはエラです。
　（画像採取できず）

６．ソデといわれるアバラ骨を外し。ソデはコリコリと美味しい。

７．大きな肝。肝はあんこうで一番おいしいとされる部分、海のフォアグラともいわれ、蒸してポン酢でいただくと絶品。

８．胃袋

９．卵巣、布ともいわれ大きく広がる。
時期的に大きくなっていませんがシャリシャリとした食感でおいしい。

１０．全て食べられるというあんこうですが小腸は捨てるそうです。
　　　小さい心臓と腎臓を取る
　　（画像無し）

１１．ヤナギといわれる身の部分は白身で淡白。形が柳の葉に似ています。

１２．頬肉、繊維室で食感がよい。
　　（今回説明無し）

１３．最後はアゴと骨だけの姿に。
いくら茨城の食文化と言えども、アンコウにとっては、このような姿になってまで衆人のさらしモノになるのは本意ではないはず。
シーズンが終ったら感謝の意味も込めて供養してやらねば、かわいそうな気がします。

西福寺十夜大法要(4)曲松商店会

西福寺十夜大法要(4)曲松商店会の取り組み
◆開催日時：[2010]平成２２年１１月６（土)〜１０日（水）　
◆開催場所：西福寺（さいふくじ）　東茨城郡大洗町磯浜町5298

「十夜法要」とは全国の寺院で行なわれる念仏会（ねんぶつえ）で「お十夜」「十夜法要」「十夜講」「十夜念仏」などともいわれ、旧暦の１０月５日の夜から１５日の朝まで、十日十夜に渡って法要が行われます。（西福寺では法要も５日間と短縮されています。）
「この世において十日十夜の間善行を行うことは、仏の国で千年間善行をすることよりも尊い」と説かれています。

曲松商店会　町おこしの取り組み
西福寺十夜大法要に合わせて商店街を歩行者天国として、「曲がり松夜市」が開催されました。

各商店の大売り出しや夜市屋台村を出店、つみれ汁や特製餃子、おでんなどが販売されました。
近所の人たちが鍋やボールをもって、つみれ汁やおでんを買いに来る光景には感心しました。
手作りのつみれ汁一杯１００円、アツアツ、腹の底に染み渡るおいしさでした。

「和太鼓奏者　谷口芳武」による和太鼓演奏や「子供広場」も開催され、昔懐かしの遊びや新しい企画が盛りだくさんでした。

西福寺十夜大法要(3)不滅の法灯

西福寺十夜大法要(3)不滅の法灯
◆開催日時：[2010]平成２２年１１月６（土)〜１０日（水）　
◆開催場所：西福寺（さいふくじ）　東茨城郡大洗町磯浜町5298

不滅の法灯
比叡山で１２００年間灯され、１９８７年西福寺開創９８０年記念で分灯された法灯は、今も悠久に時を刻むように静かに燃え続けています。

甘酒で接待
境内では檀家の人たちが甘酒を作り、訪れる人々を接待し、焼き芋、おでんなどを販売、写経や子どもたちの遊びのコーナーも設けられ皆で楽しめるように工夫されています。
米糀から手作りした暖かく滋味あふれる甘酒をいただいたら、ほんわかとした心地になりました。

「十夜法要」とは全国の寺院で行なわれる念仏会（ねんぶつえ）で「お十夜」「十夜法要」「十夜講」「十夜念仏」などともいわれ、旧暦の１０月５日の夜から１５日の朝まで、十日十夜に渡って法要が行われます。（西福寺では法要も５日間と短縮されています。）
「この世において十日十夜の間善行を行うことは、仏の国で千年間善行をすることよりも尊い」と説かれています。

西福寺十夜大法要(2)舞楽奉納 胡蝶

西福寺十夜大法要(2)舞楽奉納　胡蝶
◆開催日時：[2010]平成２２年１１月６（土)〜１０日（水）　
◆開催場所：西福寺（さいふくじ）　東茨城郡大洗町磯浜町5298

舞楽奉納　胡蝶１１月８日午後７：１５〜７：３０
地元「子ども舞楽クラブ」４人の小学６年生により「胡蝶」が奉納されました。
春の花園で蝶が花から花へと飛び遊ぶさまを表現して舞う踊りで、前に後ろに、向かい合ったり一列になったり、誠に可憐でかわいらしい踊りです。

「十夜法要」とは全国の寺院で行なわれる念仏会（ねんぶつえ）で「お十夜」「十夜法要」「十夜講」「十夜念仏」などともいわれ、旧暦の１０月５日の夜から１５日の朝まで、十日十夜に渡って法要が行われます。（西福寺では法要も５日間と短縮されています。）
「この世において十日十夜の間善行を行うことは、仏の国で千年間善行をすることよりも尊い」と説かれています。

西福寺十夜大法要(1)舞楽奉納 抜頭

西福寺十夜大法要(1)舞楽奉納　抜頭
◆開催日時：[2010]平成２２年１１月６（土)〜１０日（水）　
◆開催場所：西福寺（さいふくじ）　東茨城郡大洗町磯浜町5298

「十夜法要」とは全国の寺院で行なわれる念仏会（ねんぶつえ）で「お十夜」「十夜法要」「十夜講」「十夜念仏」などともいわれ、旧暦の１０月５日の夜から１５日の朝まで、十日十夜に渡って法要が行われます。（西福寺では法要も５日間と短縮されています。）
「この世において十日十夜の間善行を行うことは、仏の国で千年間善行をすることよりも尊い」と説かれています。

舞楽奉納　抜頭１１月８日午後７：００〜７：１５
　ワシ鼻、黒赤色の恐ろしい顔の面をつけ、天に向かって両手で掻きむしるような仕草で舞う様は、歓喜の姿を表現したものか、嫉妬心を表現したものか、いずれにしてもすさまじい舞い姿です。楽曲もテンポが速く激しく嵐を表現した如く響きます。

鹿島神宮や笠間稲荷神社で行なわれる「舞楽祭」の折に見た、雅な舞を想像していたものとは対極にある舞でした。

「抜頭」とは天平年間（729〜749）に、唐から日本に伝えられた曲目です。
　猛獣に親を殺された胡人（こじん）の子が、山野にその猛獣をさがし求め、ついに親の仇を討ち、歓喜する姿を表現したものといわれています。
また、一説には嫉妬に狂った唐の妃が髪をかきむしる姿を舞にしたともいわれています。
（「楽曲解説（唐楽の部・太食調）」より）

古徳沼の白鳥 ５羽 11月5日

那珂市瓜連の古徳沼は白鳥の飛来地。

　古徳沼は白鳥の越冬地として有名な農業用溜め池です。
谷地田から流れ出す水を土手で堰き止め、水田に供給する役目のため池で、西から南、東方向は里山に囲まれ、北側から東南方向が開け田畑が広がり人家が散在しています。

　白鳥は通常東方向から飛来しますが、大きな建物がなく、また３月には朝日が昇る方向なので絶好の撮影ポイントであり、多くのカメラマンで賑わっています。
里山側も、黒い杉林をバックに白い白鳥が飛翔する情景がすばらしく、絶好の撮影ポイントです。

　白鳥に伴って、キンクロハジロ、ヒドリガモ、オナガガモなどが多数飛来し、時にはヒシクイ、ヨシガモ、オシドリも見られ、カワセミは季節を問わず観察できるなどバードウォッチングも楽しむことができます。

[2010]平成２２年１１月５日朝８時頃撮影
白鳥５羽。オナガガモ、キンクロハジロなどのカモ類が多数すでに飛来しています。
今シーズンの初飛来は１０月２３日に１羽。